Policový stabilný vs. Chladené probiotiká — aký je rozdiel?

Kľúčové informácie

• Probiotiká sú dostupné v policových aj chladených formách: Požiadavky na skladovanie sa môžu líšiť v závislosti od použitých kmeňov a formulácie.
• Chladenie je často spojené so stabilitou kmeňa: Niektoré probiotické organizmy sú citlivejšie na teplo, vlhkosť alebo vystavenie svetlu.
• Výrobky stabilné pre poličky sú navrhnuté pre pohodlie: Tieto vzorce sú zvyčajne balené tak, aby pomohli udržať potenciu pri izbovej teplote.
• Metódy balenia a výroby môžu ovplyvniť životaschopnosť: Fľaše odolné voči vlhkosti, blistrové balenia a výber kmeňa môžu ovplyvniť stabilitu produktu.
• Záleží na pokynoch na skladovaní: Dodržiavanie odporúčaní na štítku môže pomôcť podporiť kvalitu a účinnosť probiotikov v priebehu času.

Aby boli prínosy preukázané v klinických štúdiách, probiotiká musia obsahovať dostatočné množstvo živých organizmov, keď ich užívate, či už je to deň, keď ich kúpite, alebo deň, keď fľaša uvádza, že vyprší platnosť.

Znamená to, že si musíte vybrať chladené probiotiká? Alebo sú probiotické doplnky stabilné na policiach rovnako účinné?

Odpoveď spočíva vo výrobnom procese a citlivosti rôznych probiotických kmeňov.

Ako sa vyrábajú probiotiká?

Výrobcovia probiotík sa zameriavajú na vysoké výnosy stabilných buniek, aby vytvorili doplnky, ktoré obsahujú množstvo mikroorganizmov, ktoré sa ukázali ako účinné v klinických štúdiách. Podmienky vo veľkej výrobe sa však výrazne líšia od podmienok v laboratóriu. Proces sa musí rozšíriť starostlivým testovaním a konzistentnou kontrolou kvality, aby prežili dostatok probiotických mikróbov.

Pestovanie probiotík pre doplnky začína tromi krokmi:

• Malé množstvo probiotického kmeňa bez kontaminantov sa fermentuje, kým nedosiahne objem potrebný na rozsiahlu fermentáciu.
• Mikróby sa pridávajú do kultivačného média bohatého na živiny vo fermentačnej nádobe.
• Keď je vykonaná hlavná fermentácia, zmes sa roztočí v odstredivke, aby sa mikróby oddelili od média.

Prečo probiotiká nezomierajú, keď sú spracované?

Pred ďalším spracovaním musia byť probiotické mikróby chránené stabilizátormi, aby boli nažive. Tieto ochranné látky, známe ako lyoprotektanty a kryoprotektanty, chránia bunkové membrány pred poškodením počas ďalšieho kroku: sušenie mrazom.

Na prípravu probiotík na použitie v doplnkoch sa mikróby rýchlo zmrazia pri veľmi nízkych teplotách. Nízkoteplotný a nízkotlakový proces odparovania odstraňuje vodu a umiestňuje mikróby do pokojného stavu. Lyofilizované mikróby sa potom rozomelú na prášok, ktorý sa môže zmiešať s inými kmeňmi alebo zložkami.

Správne monitorovanie a kontrola počas každej fázy výroby obmedzuje poškodenie buniek počas spracovania, aby sa udržala najvyššia možná úroveň živých probiotík v hotových výrobkoch.

Aký je rozdiel medzi policovými a chladenými probiotikami?

Lyofilizované probiotiká zostávajú stabilné pri typických vnútorných teplotách po spracovaní, takže sa dajú skladovať bez chladenia.

Ale niektoré probiotické kmene sú príliš citlivé na zmeny teploty a podmienky prostredia, aby prežili sušenie mrazom. To je dôvod, prečo niektoré probiotické doplnky šťastne žijú na pultoch obchodov, zatiaľ čo iné relaxujú v chladničke v blízkosti.

Ako probiotiká zostávajú nažive v doplnkoch?

Či už sú chladené alebo mrazenené, mikróby v probiotických doplnkoch nerastú ani sa množia, kým sa nedostanú do vášho čreva, kde sa stretnú s teplotou, kyslosťou, vodou a živinami, ktoré potrebujú, aby sa opäť stali aktívnymi.

Ale skôr, ako sa dostanú do vášho čreva, spiace mikróby môžu byť ovplyvnené podmienkami prepravy a skladovania. Chladené probiotiká, ktoré sa počas prepravy príliš zahrejú, môžu odumrieť a probiotiká stabilné na policiach môžu byť menej účinné, keď sú vystavené teplu alebo vlhkosti. Výrobcovia môžu do svojich produktov pridať ďalšie probiotické organizmy, známe ako „nadmerné množstvo“, aby kompenzovali potenciálne zníženie životaschopnosti.

Aj keď tieto postupy môžu pomôcť probiotikám zostať nažive v doplnkoch, mikróby nie vždy prežijú vysokú kyslosť v žalúdku alebo tráviace enzýmy v tenkom čreve. Mikróby, ktoré sa dostanú do vášho hrubého čreva, musia konkurovať zvyšku vášho mikrobiómu o živiny a životný priestor.

To neznamená, že probiotické doplnky sú zbytočné. Výskum ukazuje, že probiotické mikróby môžu mať výhody, aj keď sa v čreve držia iba krátky čas.

Sú niektoré probiotiká účinnejšie ako iné?

Napriek odvekovej diskusii o nadradenosti chladiacich a stabilných probiotík sa tieto dva v skutočnosti príliš nelíšia ako typy kmeňov, ktoré obsahujú. Ak máte obavy z účinnosti probiotikov, môže byť dôležitejšie zvážiť vzorec a formu, a nie spôsob ich skladovania.

Zložky pridané do probiotických tabliet a kapsúl môžu ovplyvniť konečný počet mikróbov v dôsledku merania nazývaného aktivita vody. Po mrazení majú probiotiká nízku vodnú aktivitu a absorbujú vodu z akejkoľvek zložky s vysokou aktivitou vody, čo môže destabilizovať mikróby a znížiť životaschopnosť doplnku.†

Tlak potrebný na vytvorenie žuvacích probiotík môže tiež poškodiť mikróby. Kapsuly naopak môžu chrániť mikróby pred drsnými podmienkami prostredia.†

Čo sa stane, keď probiotík vyprší?

Výrobcovia prijímajú opatrenia na udržanie čo najviac mikróbov nažive až do dátumu exspirácie, vrátane výberu sklenených alebo hustých plastových nádob, ktoré udržujú nízku hladinu vlhkosti. Sušiace balíčky - tie malé papierové obdĺžniky s vytlačenými upozorneniami „nejedz“ - zachytávajú prebytočnú vlhkosť, aby poskytli dodatočnú ochranu.

Aj keď sú zavedené ochranné látky, probiotiká nemôžu žiť večne. Dátumy exspirácie označujú posledný deň, kedy môžete probiotický doplnok považovať za účinný. Životaschopnosť po tomto bode neustále klesá, takže je nepravdepodobné, že probiotikum s vypršanou platnosťou má dostatok mikróbov na to, aby významne ovplyvnili vaše zdravie čriev.†

Robia probiotiká stabilné v chladničke dlhšie?

Pokiaľ nežijete vo veľmi horúcom alebo vlhkom prostredí, probiotické doplnky stabilné na police budú v poriadku, ak ich skladujete na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Samozrejme, ak ste si kúpili probiotický chladiaci výrobok alebo vám bol produkt odoslaný so studeným balením, nezabudnite doplnok čo najskôr vložiť do chladničky, aby mikróby zostali v pokoji a nažive! 

Zdroje: 

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R. a Ouwehand, AC (2019). Výroba a dodávka probiotík: Prehľad praktického prístupu. Mikroorganizmy, 7 ods. 3, článok 83.
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Wang, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berglund, B., Yao, M. a Li, L. (2021). Probiotický gastrointestinálny tranzit a kolonizácia po perorálnom podaní: Dlhá cesta. Hranice v bunkovej a infekčnej mikrobiológii, 11, článok 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, JP (2020). Probiotiká s vypršanou platnosťou: Čo je skutočne vo vašej skrinke? FEMS Microbes, 1 ods. 1, článok xtaa007.