Sú probiotiká po príchode k zákazníkovi už „mŕtve“? Pravda o stabilite pri izbovej teplote

Často dostávam otázku, či probiotiká skutočne fungujú – alebo presnejšie, či sú probiotiká, ktoré si ľudia kúpia, v čase užívania ešte stále živé. Na rozdiel od mnohých iných výźivových doplnkov, probiotiká nie sú neaktívne zlúčeniny. Sú to živé mikroorganizmy, ktoré pri konzumácii v dostatočnom množstve môžu priaznivo ovplyvňovať zdravie čriev, imunitnú funkciu a celkovú pohodu.¹ 

Možno sa teda pýtate, čo sa s týmito živými organizmami deje počas skladovania a prepravy. Keďže balíky putujú k vašim dverám na dlhé vzdialenosti, je prirodzené zamýšľať sa nad tým, či probiotiká nie sú „mŕtve“ už pri doručení.

Aby probiotiká prinášali zdravotné benefity, musia byť živé. Zároveň sú však citlivé na podmienky prostredia, ako sú teplo, vlhkosť a čas. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako skladovať probiotiká a ako s nimi zaobchádzať pre dosiahnutie maximálneho účinku, ako si overiť ich životaschopnosť a ako rozpoznať znaky, že už nemusia byť účinné.

Kľúčové informácie

• Probiotiká fungujú len vtedy, ak sú živé: Probiotiká sú živé mikroorganizmy, takže ich účinnosť závisí od toho, koľko ich prežije od výroby až po konzumáciu – nielen od toho, čo je uvedené na etikete.
• Vplyvy prostredia môžu probiotiká zabiť: Teplo, vlhkosť a čas môžu výrazne znížiť životaschopnosť probiotík, najmä počas prepravy a skladovania, preto je kontrola prostredia kľúčová.
• Na JTK záleží: Skratka JTK (jednotky tvoriace kolónie) označuje počet živých baktérií. Vyberajte si však značky, ktoré garantujú účinnosť až do konca dátumu spotreby.
• „Stabilné pri izbovej teplote“ neznamená odolné voči teplu: Ani probiotiká, ktoré nevyžadujú chladničku, nie sú odolné voči vysokým teplotám a môžu stratiť účinnosť, ak sú im vystavené počas prepravy alebo skladovania.
• Účinnosť určuje skladovanie a zdroj: Výber renomovaných značiek, správna manipulácia a správne skladovanie (v chlade, suchu a uzavretom obale) sú nevyhnutné na zabezpečenie účinnosti probiotík.

Prečo sú probiotiká zraniteľné

Na rozdiel od vitamínov alebo minerálov sú probiotiká živé kultúry – mikroskopické organizmy, ktoré musia byť životaschopné, aby priniesli zdravotné výhody. Ich účinnosť nezávisí len od obsahu kapsuly, ale aj od toho, koľko z týchto organizmov prežije až do momentu konzumácie.

Počas výroby sú probiotické produkty starostlivo formulované a často lyofilizované (sušené mrazom), aby sa baktérie stabilizovali. Po zabalení však tieto organizmy zostávajú citlivé na stresové faktory prostredia, pričom najväčšou hrozbou je teplo.

Probiotiká môžu byť počas prepravy zraniteľné kvôli:

• dlhodobému vystaveniu vysokým teplotám,
• kolísajúcej úrovni vlhkosti,
• oneskoreniam pri skladovaní alebo preprave.

Dokonca aj kvalitne navrhnuté probiotiká môžu stratiť účinnosť, ak sú dlhší čas vystavené nadmernému teplu. Z tohto dôvodu mnohé kvalitné probiotiká uvádzajú na obale počet jednotiek tvoriacich kolónie, teda JTK.

Čo sú jednotky tvoriace kolónie?

Jednotky tvoriace kolónie (JTK) predstavujú počet živých baktérií v probiotickom produkte. Toto číslo hovorí o tom, koľko mikroorganizmov je schopných sa v čreve množiť a vytvárať kolónie.

Dôležité je, že nie všetky JTK sú si rovné. Probiotikum môže uvádzať „10 miliárd JTK“, ale kľúčovou otázkou je – kedy? Niektoré produkty uvádzajú počet JTK v čase výroby, zatiaľ čo iné garantujú množstvo JTK až do dátumu spotreby. Druhá možnosť je oveľa podstatnejšia, pretože probiotiká časom prirodzene strácajú životaschopnosť, najmä ak sú vystavené teplu.

Vysoké teploty môžu rapídne znížiť počet JTK. Keďže teplota v dodávkach môže počas letných mesiacov presiahnuť 50 °C, prežitie probiotických baktérií závisí od spôsobu ich skladovania a prepravy. Produkt, ktorý má na začiatku vysoký počet JTK, vám v čase užívania môže poskytnúť oveľa menej, ak podmienky neboli kontrolované. 

Sú probiotiká stabilné pri izbovej teplote? 

Niektoré áno, ale nie všetky. Mnohé vysokokvalitné probiotiká využívajú špeciálne lyofilizované kmene, ktoré zostávajú stabilné pri bežných izbových teplotách od 20 do 25 °C. Tieto stabilné kmene nevyžadujú chladenie.

Avšak „stabilita pri izbovej teplote“ neznamená odolnosť voči horúčavám. Aj tieto probiotiká sú náchylné na znehodnotenie pri vysokých teplotách. Pri laboratórnych testoch sa uchovávajú v úzkom teplotnom rozmedzí. Reálne podmienky však často zahŕňajú prepravu v prehriatych dodávkach, skladovanie v neklimatizovaných skladoch a čas strávený na slnku pred dverami po doručení. V týchto podmienkach môžu JTK stratiť aj produkty určené na bežné skladovanie.

Ako zaobchádzať s citlivými doplnkami výživy

S citlivými doplnkami, ako sú probiotiká alebo živiny typu vitamín C a vitamíny skupiny B, by sa malo zaobchádzať správne, aby sa zachovala ich účinnosť. Medzi osvedčené postupy patria:

• skladovacie priestory s regulovanou teplotou,
• monitorovanie teploty počas prepravy,
• ochranné obaly na minimalizáciu vystavenia teplu a vlhkosti,
• rýchlejšie spôsoby dopravy na skrátenie času v tranzite.

Ako spotrebiteľ si najlepšie zabezpečíte účinnosť svojich doplnkov tak, že ich budete nakupovať priamo od renomovaných značiek alebo predajcov, ako je iHerb, ktorí využívajú klimatizované sklady, majú rýchly obrat zásob a disponujú certifikátmi GMP (správna výrobná prax) alebo ISO.

Ako otestovať svoje probiotiká

Väčšina z nás nemá prístup k laboratórnym testom, ale existuje niekoľko praktických spôsobov, ako posúdiť kvalitu probiotík.

Hľadajte JTK garantované do dátumu spotreby

To zaručuje, že probiotiká sú zložené tak, aby si zachovali účinnosť v priebehu času, nielen v momente výroby.

Skontrolujte úplnú identifikáciu kmeňov

Kvalitné probiotiká uvádzajú rod, druh aj konkrétny kmeň všetkých baktérií v doplnku.

Hľadajte overenie treťou stranou

Programy ako iTested poskytujú nezávislé kontroly kvality z hľadiska identity, čistoty a účinnosti.

Zvážte test fermentácie mlieka

Určité bakteriálne kmene po vysypaní z kapsuly a zmiešaní s mliekom vyvolajú fermentáciu. Nejde o štandardizovaný test a nie je to úplne spoľahlivé meradlo účinnosti, ale môže to pomôcť dokázať, že baktérie sú živé.

Ako správne skladovať probiotiká

Keď vám probiotiká doručia, správne skladovanie pomôže predĺžiť ich trvanlivosť a životaschopnosť. Ak chcete získať všetky výhody, dodržiavajte tieto pokyny pre skladovanie:

• Skladujte na chladnom a suchom mieste.
• Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
• Nádoby udržiavajte tesne uzavreté.
• Ak je to odporúčané na etikete, uchovávajte v chladničke.

Znaky, že vaše probiotiká už nemusia byť životaschopné

Počet JTK priamo neuvidíte, ale existujú varovné signály, že vaše probiotiká sa mohli znehodnotiť. Okrem kontroly dátumu spotreby sledujte akékoľvek zmeny vo vôni alebo vzhľade, ako je zmena farby, hrudkovatenie alebo nezvyčajný zápach. Vlhkosť môže poškodiť lyofilizované baktérie a znížiť ich životaschopnosť, preto probiotiká vyhoďte, ak vo vnútri nádoby uvidíte akúkoľvek vlhkosť.

Ak boli vaše probiotiká vystavené teplu (napríklad v rozhorúčenom aute alebo v poštovej schránke), ich účinnosť môže byť ohrozená, aj keď vyzerajú normálne. Hoci exspirované alebo „mŕtve“ probiotiká nepredstavujú nebezpečenstvo, neprinesú vám ani žiadny úžitok.

Záver

Pokiaľ ide o probiotiká, kvalita nie je len o tom, čo je na etikete – je o životaschopnosti kmeňov od výroby až po váš mikrobióm. Preto sú správne zloženie, manipulácia a skladovanie nevyhnutné.

Aj to najlepšie probiotikum môže stratiť účinnosť, ak je vystavené nadmernému teplu alebo zlým podmienkam. Vždy si vyberajte doplnky od kvalitných značiek s testovaním treťou stranou a nakupujte u renomovaných predajcov, ako je iHerb, ktorí garantujú skladovanie v klimatizovaných skladoch, majú vysoký obrat zásob a vlastnia certifikácie GMP alebo ISO na zaistenie kvality.

Pamätajte, že probiotiká sú živé organizmy. Ak s nimi budete tak aj zaobchádzať, je pravdepoodbné, že vám prinesú zdravotné výhody, ktoré hľadáte.

Zdroje:

1. Al-Habsi N, Al-Khalili M, Haque SA, Elias M, Olqi N Al, Al Uraimi T. Zdravotné prínosy prebiotík, probiotík, synbiotík a postbiotík. Živiny 2024; 16 (22): 3955.